Champagne Ayala az egyik leghosszabb múltra visszatekintő champagne házak egyike. Székhelyük Ay középpontjábanvan a szőlőültetvényekkel, alapítása óta több mint 150 év telt el. Független és családi tulajdonban lévő birtok, ez még ma is az archetípusa a nagy és történelmi Háznak, ahol kiemelkedő minőségű borok készülnek, amelyek élvezete az egész világon a frissesség és elegancia megtestesítője. Az alapító Edmond de Ayala 1860-ban alkotta meg az Ayala Champagne házat. A kezdetektől fogva mind Franciaországban, mind a tengerentúlon gyorsan híre ment a fiatal pezsgő Háznak, amit Champagne AYALA gyors bővülése nagy részben Fernand de Ayala öccse Edmond köszönhető, aki 1863-ban Londonban telepedett le, ahol keveredik a brit arisztokráciával és bevezette a Ház egyedi íz profilt a brit ínyencek, körében. Nevezetesen a 1865-so évjárat hogy már nagyon kis mennyiségben sikert aratott. Az aranykor: A 1920-as évek figyelemre méltó évek voltak, amely alatt Champagne AYALA több mint egy millió palackot állított elő évente. Az elsőszámú Champagne ház volt akkoriban. Champagne Ayala is hivatalos beszállítója a királyi bíróságoknak Angliában és Spanyolországban, és több mint 100 munkavállalót alkalmazott. Ez időszakban a gazdag ikonográfiákat a ház inspirálta: számos reklámplakátok és művészi rajzok voltak a korszak legjobb vallomásai, amik jól mutatják be pompájában. Champagne Ayala Ma: Champagne AYALA mindig is egy kicsi, független és családi vállalkozás volt. Miután a második világháború elmúlt, a pezsgő ház csendes időszakon ment keresztül. 2005-ben a Bollinger család megvásárolta ezt a finom, kiművelt birtokot, azzal a szándékkal, hogy visszaállítja a régi dicsőségét. Ez volt a kezdete az újjáéledt Champagne Ayalanak. Teljesen helyreállították a ház működésével kapcoslatos területeket, és nagy hangsúlyt fektettek a minőségi bor készítése. A Ház ma mintegy 15 főt foglalkoztat, miközben a család szellemét viszi tovább. A terület: Ay szívében, a régió legértékesebb szőlők vannak a tulajdonukban. Champagne Ayala építészeti öröksége kiemelkedő és egyedülálló környezetet tud bemutatni, amit a Ház tökéletesítő szakértelemmel visz tovább. A páratlan környezetben: Alapítva Ay szívében, a régió legértékesebb szőlők, Champagne Ayala építészeti örökség kiemelkedő és egyedülálló környezetet tud bemutatni. Figyelemre méltó építészeti örökség: A kiváló épületek, amelyek ma is láthatók, pedig 1911-ben lerombolták. A jelenlegi termelési létesítményeket és irodákat ezután tervezték 1913-ban, a híres helyi építész Demay és Art Deco stílusban építették, amely még ma meghatározza a személyiségét a Champagne AYALA-nak. A Stílus: pionírok voltak a még szárazabb pezsgő bevezetésében a 19. században. Champagne AYALA megmarad a ma is ismert stílusnál, ami az egész világon friss és elegáns borokat eredményez. Frissesség, elegancia, és kis adag Champagne AYALA kézműves borok, amelyek népszerűek a precizitásukról, finomságról, éteri minőségről és a stílusukról. Chardonnay hangsúlyos boraikat acéltartájban erjesztik. CAROLINE LATRIVE a recept őrzője. A Ház stílusa: Reimsben született 1975-ben. Caroline Latrive 1999-ben diplomázott, majd a mesteri fokozatot Borászati borok és pezsgők készítésében 2005-ben. Champagne AYALA-hoz 2006-ban csatlakozott. A tömény tanulás eredménye, hogy a Ház legnagyobb szakértelme borkészítés. Kinevezték Pince Mesternek 2011-ben. Ma ő biztosítja, hogy a Ház stílusa a mennyiség helyett a minőségre koncentrálódjon.
