Apolline Henriot úgy vélte, hogy a chardonnay egy több intenzitású fény, amelyet meg akart mutatni a világnak. Amikor...
Apolline Henriot úgy vélte, hogy a chardonnay egy több intenzitású fény, amelyet meg akart mutatni a világnak. Amikor Paul Henriot, a család negyedik generációja 1880-ban feleségül vette Marie Marguet-t, a Côtes des Blancs-i szőlők tulajdonosát, Apolline Chardonnay iránti vágya teljesült, húsz évvel a halála után. Annak érdekében, hogy a Maison Henriot számára tisztelegjen ennek az új szőlőültetvénynek, a család elkezdte elkészíteni ezt a több évjáratú pezsgőt, amely kizárólag a chardonnay-val beültetett földekből készül.
Gyöngyöző, kristályos halvány aranyszínű, enyhén zöldes árnyalatokkal. Bőséges habzás, finom, finom buborékokkal. Tiszta, koncentrált és kifejező, virágos (lonc, narancsvirág, hársfa), gyümölcsös (citrom, aszalt sárgabarack, mandula) és cukrászati aromákkal, majd fűszeres jegyekkel. A lecsengés dinamikus, telt és erőteljes, enyhén pirított briós, birsalmakocsonya és akácméz aromáival. A tiszta, ízletes lecsengés enyhe mentolos jegyekkel fejlődik, és kiváló hosszúságot mutat.
Szép aperitifként vagy olyan ételek kísérőjeként, mint a libamájterrine, sült csirke, homártekercs, füstölt lazac vagy sushi.
