Henriot Brut Souverain NV

A Brut Souverain a régió legtörténelmibb cuvée-je, mivel ez volt az első cuvée, amelyet Apolline Henriot 1808-ban készített. Apolline arra törekedett, hogy a Champagne kifejeződésén keresztül világítsa meg a szőlőültetvényeit. Szerinte egy évjárat nem volt elég ahhoz, hogy elmondja a termőhelyek történetét, ezért úgy döntött, hogy minden évben tartalékba teszi a borokat, hogy azokat egy későbbi házasításba beépíthesse. Ezért alapította meg a házat azzal, hogy olyan pezsgőt hoz létre, amelynek alapelve a házasítás. A ház ma is tiszteletben tartja ezt a filozófiát, és minden terroirt felhasznál ebben a több évjáratú, több évjáratú cuvée-ben. A Brut Souverain nevet Ernest Henriot, Apolline unokája adta neki, amikor a házat a holland király és az osztrák-magyar császár udvarának hivatalos pezsgőszállítójává nevezték ki. 50% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 10% Pinot Meunier.